Kahverengi sos

İngiliz usulü kahverengi sos, sirke ve meyve özleriyle tatlandırılıp baharatlandırılan koyu renkli bir çeşnidir. Tadı tatlı, ekşi ve baharatlıdır; et suyu bazlı kahverengi sosla aynı şey değildir.

Sosisli sandviçte, pastırmalı sandviçte ve kızarmış ekmek üzerinde kullanılır; etli börek ve patates kızartmasına da eklenebilir. Ekşi-tatlı tadı, tuzlu ve yağlı yiyeceklerle iyi gider.

Sandviçe ince bir tabaka sür veya pişmiş sosisin yanına çeşni olarak koy. Etli yahni ya da soslara az miktarda ekleyip tadına bak; keskin tadı yemeğin önüne geçmesin.

Sandviçte benzer tatlı-ekşi bir çeşni için Worcestershire sosu kullanabilirsin; tadı daha tuzlu ve daha az meyvemsi olur. Etli yemeklerde ise domates salçasına az sirke ve karabiber eklemek yakın bir alternatif sağlar.

Şişenin kapağını sıkıca kapatıp serin ve kuru bir dolapta sakla; açıldıktan sonra buzdolabında tutmak, tadını korumaya yardımcı olur. Şişenin üzerindeki saklama talimatını izle.

Evet. Sirke, elma veya kuru meyve, domates püresi, soğan ve baharatları yumuşayana kadar pişirip pürüzsüz olana dek blenderdan geçir; kıvamı koyulaşınca soğutup temiz bir şişeye aktar.