Hindistan cevizi şekeri

Hindistan cevizi etinden değil, hindistan cevizi palmiyesinin çiçek sapından alınan özsuyun kaynatılıp yoğunlaştırılmasından yapılır. Bu yüzden hindistan cevizi tadı değil, hafif karamelimsi bir aroma verir.

Evet; çoğu kek ve kurabiye tarifinde toz şeker yerine ağırlıkça bire bir kullanabilirsin. Hamura daha koyu renk ve karamelimsi tat verir; şeker iri taneliyse önce mutfak robotunda inceltmek daha eşit dağılmasını sağlar.

Nem alıp topaklanmaması için kapağı sıkı kapanan kuru bir kavanozda, ısı ve buhardan uzakta sakla. Sertleşirse kavanoza kısa süreliğine bir parça ekmek koyup yumuşatabilir, ardından ekmeği çıkarabilirsin.

Kahveye, çaya, yulaf lapasına ve yoğurda karamelimsi bir tat katar. Muzlu kek, zencefilli kurabiye ve tatlı-ekşi soslarda da kullanabilirsin; rengi açık kalması gereken tariflerde koyulaştırabileceğini hesaba kat.

Esmer şeker veya beyaz toz şeker kullanabilirsin; tarifteki miktarı ağırlıkça aynı tut. Esmer şeker de karamelimsi tat verir, beyaz şeker ise sonucu daha açık renkli ve daha az aromalı yapar.

İkisi de palmiye özsuyundan yapılan şekerlerdir; ancak palmiye şekeri farklı palmiye türlerinden elde edilebilir. Hindistan cevizi şekeri özellikle hindistan cevizi palmiyesinin çiçek özsuyundan yapılır; tat ve doku üretime göre değişebilir.