Briyoş ekmeği

Un, maya, yumurta, tereyağı ve sütle hazırlanan zengin hamuru yoğurup hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalandır. Kalıba aldıktan sonra yeniden kabarmasını bekle; üzerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 °C fırında, somun biçimine göre 25–35 dakika pişir.

Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsin; buzdolabı ekmeği daha çabuk bayatlatabilir. Daha uzun süre saklamak için dilimleyip dondur, kullanacağın dilimleri doğrudan tost makinesinde ısıt.

Yumuşak dokusu ve hafif tatlılığıyla Fransız tostuna, ekmek pudingine ve burger ekmeğine yakışır. Bayatlamaya başladığında küp küp doğrayıp tereyağında kızartarak çorba veya salatalara ekleyebilirsin.

Fransız tostu veya ekmek pudinginde sütlü, yumuşak bir ekmek kullanabilirsin; sütlü ekmek ya da challah iyi seçeneklerdir. Burgerde daha az tatlı bir tat istersen sade hamburger ekmeği tercih et.

Briyoş ekmeği yumuşak ve nemliyken briyoş peksimeti kurutulmuş, gevrek ve daha uzun süre dayanacak şekilde hazırlanır. Peksimeti kahvaltıda kıtır kıtır yiyebilir veya sıvıyı çabuk çektiği için tatlılarda kullanabilirsin.

Evet; dilimleri orta ayarda kısa süre kızart, çünkü içindeki tereyağı ve şeker yüzünden sade ekmekten daha çabuk renk alır. Fransız tostu yapacaksan dilimleri yumurta ve süt karışımına batırıp tavada iki yüzünü de altın rengi olana kadar pişir.