Beyaz roux soslu makarna

Makarnayı pakette yazan süreden 1 dakika kısa haşla. Tereyağını eritip unla 1–2 dakika kavur; sütü azar azar çırparak ekle ve sos koyulaşana kadar 5–8 dakika kısık ateşte pişir. Süzülmüş makarnayla karıştır.

Unu tereyağıyla pürüzsüz bir macun olana kadar kavur. Sütü bir kerede dökmek yerine önce az miktarda ekleyip çırparak aç, sonra kalan sütü yavaşça ilave et.

Makarnayı sosla karıştırıp fırın kabına aktar; üzerine rendelenmiş kaşar veya parmesan serpebilirsin. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişir.

Yeşil salata, fırınlanmış sebzeler veya bezelye iyi eşlik eder. Daha doyurucu bir fırın yemeği için makarnayı mantar ya da brokoliyle karıştırıp üzerini peynirle kızartabilirsin.

Artanı sığ, kapaklı bir kaba alıp piştikten sonra en geç 2 saat içinde buzdolabına koy. En iyi kıvam için 2–3 gün içinde tüket; sos soğudukça koyulaşır.

Tencereye alıp az miktarda süt ekle ve kısık ateşte, sık sık karıştırarak ısıt. Mikrodalgada ısıtıyorsan üzerini kapat, kısa aralıklarla karıştır ve her tarafının iyice ısındığından emin ol.

Dirsek makarna klasik seçimdir; kısa burgu veya kalem makarna da sosu iyi tutar. Makarnayı hafif diri bırak, çünkü sosla karışırken ve özellikle fırında pişerken yumuşamaya devam eder.