Berliner

Mayalanmış hamur parçalarını 170–175 °C yağa bırak; her yüzünü yaklaşık 2 dakika, altın rengi olana kadar kızart. Yağ fazla kızgınsa dışı hemen kararır, içi çiğ kalır.

Kızarmış Berliner’leri ılımaya bırak, sonra ince uçlu bir sıkma torbasıyla yanlarından ahududu ya da kayısı reçeli sık. Sıcakken doldurursan reçel akışkanlaşıp dışarı taşabilir.

Reçelli Berliner’i hava almayan bir kapta oda sıcaklığında bir gün kadar sakla; kremalı olanı buzdolabına koyup kısa sürede tüket. Bayatlayanı mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsin, ancak kızarmış dışı yumuşar.

Berliner genellikle kahvaltıdan çok ara öğünde ya da tatlı olarak yenir; kahveyle veya sade çayla iyi gider. Üzerindeki pudra şekeri dökülebildiği için tabağın üzerinde yemek daha pratiktir.

Berliner çoğunlukla yuvarlak, içi reçel dolgulu ve pudra şekerli olur; donut ise sıkça halka biçiminde, üzeri şekerli kaplamayla servis edilir. İkisi de mayalı hamurun kızartılmasıyla hazırlanabilir.

Berliner çoğunlukla tek başına servis edilir; küçük parçalara bölüp tatlı tabağına ekleyebilir ya da üzerine pudra şekeri eleyebilirsin. Reçel dolgusu nedeniyle yoğun kremalı soslarla sunmak tatlıyı ağırlaştırabilir.

Berliner adı Berlin’le ilişkilidir. Almancada bu çöreğe Berlin dışında genellikle Berliner denirken, Berlin’de Pfannkuchen adı da kullanılır.