Bami goreng

Endonezya mutfağında sevilen bu yemek, sebze ve çoğu zaman tavuk, karides ya da yumurtayla tavada çevrilen erişteden yapılır. Adındaki “bami”, erişteyi; “goreng” ise kızartılmışı anlatır.

Erişteyi paketteki süreden bir dakika kısa haşlayıp süz; tavayı iyice kızdırıp sebzeleri ve seçtiğin proteini kavur, erişteyi soya sosu ve kecap manisle ekleyerek birkaç dakika daha çevir. Haşlanmış erişteyi soğuk sudan geçirip iyice süzmek, tavada lapa olmasını önler.

Genellikle buğday unundan yapılan sarı yumurtalı erişte kullanılır; yoksa Çin tipi buğday eriştesi de iş görür. Pirinç eriştesi yemeğin dokusunu ve tadını değiştirir.

Salatalık dilimleri, domates, kızarmış arpacık soğanı ve limon ya da misket limonu sıkılmış acı sambal iyi eşlik eder. Üzerine göz yumurta koymak da yaygın bir sunumdur.

Piştikten sonra en geç iki saat içinde kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy ve üç gün içinde tüket. Tavada bir kaşık suyla, her yeri buharı çıkana kadar iyice ısıt; tekrar tekrar ısıtma.

Bami goreng erişteyle, nasi goreng ise pirinçle yapılır. Nasi goreng 100 gramda 110 kcal ve 10,2 g protein içerirken bami goreng 113 kcal ve 5,9 g protein içerir.

Tuzlu soya sosu ve koyu, tatlı soya sosu olan kecap manis sık kullanılır; sarımsak, arpacık soğanı ve sambal da lezzet verir. Kecap manis bulamazsan soya sosuna az miktarda şeker ekleyebilirsin.