Bademli kek

Öğütülmüş badem un gibi gluten oluşturmadığı için kekin dokusu daha sıkı ve nemli olur. Hamuru fazla çırpmadan, kalıba döktükten sonra önceden ısıtılmış 170–180 °C fırında pişir; kürdan temiz ya da üzerinde birkaç nemli kırıntıyla çıkınca al.

Kekin ortasına batırdığın kürdan sıvı hamur bulaşmadan, birkaç nemli kırıntıyla çıkmalı; üstü altın rengi olmalı. Bademli kek fırından çıkınca da kalıpta pişmeye devam ettiğinden, kürdanın kupkuru olmasını bekleme.

Kek tamamen soğuyunca hava almayan bir kapta, serin ve kuru yerde yaklaşık 3 gün saklayabilirsin. Kremalı veya taze meyveli üst malzemesi varsa buzdolabına koy; yemeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekle.

Evet. Soğuyan keki dilimleyip her dilimi ayrı sar, ardından dondurucuya uygun kapta sakla; çözdürmek için ambalajıyla oda sıcaklığında beklet. Böylece yalnızca yiyeceğin kadarını çıkarabilirsin.

Sade bademli kekin yanında şekersiz çay veya kahve, ayrıca ekşi tadı bademin zenginliğini dengeleyen ahududu ya da vişne iyi gider. İstersen bir dilimi yoğurtla da servis edebilirsin.

Tarif öğütülmüş badem istiyorsa çiğ, kabuksuz bademi mutfak robotunda ince çekebilirsin; uzun süre çalıştırma, yoksa yağını salıp ezmeye dönüşür. Badem ununu buğday unuyla bire bir değiştirmek aynı nemli ve yoğun dokuyu vermez.

Hayır; badem içerir ve badem alerjisi olan biri için uygun değildir. Bademi çıkarmak tek başına yeterli olmaz, çünkü tarifin yapısı ve diğer malzemeler de değişebilir.