Ay keki

Klasik ay keklerinde lotus tohumu ezmesi ya da kırmızı fasulye ezmesi bulunur; bazıları tuzlanmış yumurta sarısıyla doldurulur. İç harç türü, kekin tatlılığını ve dokusunu belirler.

Satın alınan ay keki pişmiş ve yemeye hazırdır; yeniden fırınlaman gerekmez. Evde yapıyorsan hamur ve iç harcı kalıba yerleştirip tarifteki süre ve sıcaklıkta pişir; fırından çıkınca desenin belirginleşmesi için dinlendir.

İç dolgusu yoğun olduğundan keskin, ince bir bıçakla küçük dilimlere ayır. Birden fazla kişiye sunacaksan her dilimde hamurla iç harcın birlikte kalmasına dikkat et.

Kapalı ambalajdaki ay kekini üzerindeki saklama talimatına göre muhafaza et. Ambalajı açtıktan sonra kalan parçaları hava almayan bir kapta tut; taze yumurta ya da süt içeren ev yapımı iç harçlı kekleri buzdolabına koy.

Yoğun ve tatlı tadını dengelemek için şekersiz çayla, özellikle yeşil çay veya oolong çayıyla servis et. Küçük dilimler hâlinde sunmak paylaşmayı da kolaylaştırır.

Ay keki, Çin kültüründe Sonbahar Ortası Festivali ile özdeşleşmiştir. Festivalde aile ve arkadaşlarla paylaşılır; yuvarlak biçimi ayı ve birlikteliği simgeler.