Wat stevia je kan bieden als je bijhoudt wat je eet

Wat stevia is

Steviazoetstoffen zijn afkomstig van zoete stoffen, steviolglycosiden genoemd, die in de bladeren van de steviaplant zitten. Deze stoffen smaken veel zoeter dan tafelsuiker, waardoor je er maar een kleine hoeveelheid van nodig hebt. Het eindproduct is verkrijgbaar als druppels, tabletten of korrels, of als ingrediënt in eten en drinken.

Pure steviazoetstof levert in de gebruikelijke hoeveelheid weinig of geen energie. Een product met stevia op het etiket kan echter ook andere ingrediënten bevatten die volume geven of de sterke zoetheid afzwakken. Daardoor kan de voedingswaarde per product verschillen.

• Druppels om toe te voegen aan dranken of zachte voedingsmiddelen
• Tabletten voor thee of koffie
• Korrels om af te meten met een lepel of mee te bakken
• Stevia gemengd met suiker of een andere zoetstof

Het kan de hoeveelheid toegevoegde suiker verminderen

Het belangrijkste voordeel van stevia is dat je er zoetheid mee kunt toevoegen zonder dezelfde hoeveelheid suiker nodig te hebben. Als je suiker ermee vervangt in plaats van het ernaast te gebruiken, kan dat de hoeveelheid toegevoegde suiker in een drankje, maaltijd of recept verlagen. Hoe groot het verschil is, hangt af van het product en van hoeveel suiker je anders zou hebben gebruikt.

Dit kan handig zijn als zoete dranken, toppings voor yoghurt of zelfgemaakte puddinkjes regelmatig meetellen in je voedingsregistratie. Rechtstreeks vervangen maakt waarschijnlijk het meeste verschil als suiker er vooral voor de zoetheid in zit. Bij het bakken beïnvloedt suiker ook de textuur, het vochtgehalte en de bruining, dus vervangen is niet altijd eenvoudig.

• Maak thee of koffie zoet zonder er suiker in te scheppen
• Roer een geschikt steviaproduct door naturel yoghurt
• Gebruik het in havermoutpap in plaats van een zoete topping
• Kies een met stevia gezoete drank in plaats van een versie met suiker

Het kan helpen je caloriedoelen makkelijker te halen

Suiker is een koolhydraat en levert ongeveer 4 kcal per gram. Stevia levert bij gebruikelijke porties weinig of geen energie, dus suiker vervangen door stevia kan het aantal calorieën dat je voor dat product registreert verlagen. De precieze besparing hangt af van de hoeveelheid suiker die je vervangt en van eventuele andere ingrediënten in het steviaproduct.

Stevia maakt de rest van een voedingsmiddel niet calorievrij. Een cake, dessert of gearomatiseerde drank kan nog steeds meel, vet, melk, fruit of andere energiebronnen bevatten. Registreer bij het bijhouden van je voeding het volledige voedingsmiddel of recept, en gebruik de claim over stevia niet als kortere route.

• Vergelijk de portiegrootte op het etiket met de hoeveelheid die je gebruikt
• Controleer of het product suiker of andere ingrediënten bevat die energie leveren
• Registreer melk, toppings en siropen apart als je een drankje zoet maakt
• Noteer bij recepten elk ingrediënt voordat je het totaal over de porties verdeelt

Je hebt er vaak maar weinig van nodig

Omdat stevia erg zoet is, kan een kleine hoeveelheid al genoeg zijn. Zo kun je de zoetheid geleidelijk aanpassen zonder lepels suiker toe te voegen. Je kunt het beste met minder beginnen dan je denkt nodig te hebben en eerst proeven voordat je meer toevoegt.

Stevia smaakt niet precies als suiker. Sommige producten kunnen een lang aanhoudende zoete, bittere of dropachtige nasmaak hebben, vooral als je er te veel van gebruikt. Door het te combineren met smaken zoals koffie, cacao, kaneel, citrus of bessen kan de smaak evenwichtiger aanvoelen.

• Voeg eerst een kleine hoeveelheid toe
• Roer of meng het goed
• Proef voordat je meer toevoegt
• Noteer de hoeveelheid als je hetzelfde resultaat wilt bereiken

Met etiketten zie je wat je registreert

Het woord stevia op de voorkant van een verpakking vertelt je niet alles over de inhoud. Aan korrelvormige producten wordt vaak een vulmiddel toegevoegd zodat je ze makkelijker kunt afmeten, terwijl mengsels ook suiker kunnen bevatten. Lees de ingrediëntenlijst en de voedingswaardetabel in plaats van aan te nemen dat alle opties hetzelfde zijn.

Portiegroottes kunnen ook verschillen tussen druppels, tabletten en producten die je met een lepel afmeet. Gebruik de portie-informatie die bij jouw specifieke product hoort en pas de registratie aan als jouw portie anders is. Bevat een verpakt voedingsmiddel stevia, registreer het dan op basis van het volledige etiket in plaats van stevia apart te noteren.

• Kijk in de voedingswaardetabel hoeveel suiker en andere koolhydraten erin zitten
• Controleer of de waarden per portie of per 100 gram worden vermeld
• Controleer de aanbevolen portie voor druppels, tabletten of korrels
• Gebruik de invoer via de barcode pas nadat je hebt gecontroleerd of die overeenkomt met de verpakking

De plek van stevia in je dagelijkse voeding

Stevia is een hulpmiddel dat je kunt gebruiken, maar dat niet iedereen nodig heeft. Het praktische voordeel is dat het je een extra manier biedt om eten zoeter te maken en mogelijk de toegevoegde suiker en calorieën te verminderen. Of het bij je past, hangt af van je smaak, het recept en wat je met je voedingsregistratie wilt bereiken.

Het kan ook nuttig zijn om na te denken over hoe zoet je eten in het algemeen wilt laten smaken. Stevia kan suiker vervangen, maar bij ruim gebruik blijft de smaak sterk zoet. Door na verloop van tijd kleinere hoeveelheden te proberen, kun je misschien een niveau vinden dat lekker is zonder de smaak van het eten te overheersen.

Kijk niet alleen naar de zoetstof, maar naar de hele maaltijd. Fruit, groenten, granen, eiwitrijke voedingsmiddelen en bronnen van voedingsvezels bepalen mede hoe evenwichtig en verzadigend de maaltijd aanvoelt. Stevia verandert de zoetheid, maar vervangt die onderdelen van je voeding niet.