Magazine

Hoe ongezond is mayonaise eigenlijk?

Mayonaise kan passen in een evenwichtig eetpatroon, ook al bevat het veel vet en schep je er makkelijk royaal van op. Als je je voeding al bijhoudt, vertellen het etiket en je gebruikelijke portie je meer dan algemene beweringen over hoe ongezond het is.

Wat zit er in mayonaise?

Traditionele mayonaise bestaat vooral uit olie, gemengd met ei en een zuur ingrediënt zoals azijn of citroensap. Omdat olie het hoofdingrediënt is, komt het grootste deel van de energie uit vet, dat ongeveer 9 kcal per gram levert.

De precieze ingrediënten en voedingswaarden verschillen per recept en merk. Sommige varianten bevatten meer zout, suiker of andere toevoegingen. Controleer daarom het etiket van de mayonaise die je zelf gebruikt, in plaats van af te gaan op een algemene invoer in je tracker.

Waarom de portie ertoe doet

Mayonaise bevat veel energie, wat betekent dat een relatief kleine hoeveelheid al merkbaar wat energie aan een maaltijd kan toevoegen. Ook is het makkelijk om de hoeveelheid te onderschatten als je mayonaise er dik op smeert, door een vulling roert of zonder af te meten toevoegt.

Als nauwkeurigheid voor je belangrijk is, weeg of meet dan je gebruikelijke portie voordat je die registreert. Dat hoef je niet altijd te doen, maar af en toe controleren kan je helpen te herkennen hoe groot je normale portie is.

Vet, zout en verschillende soorten

Het vet in mayonaise is niet automatisch een reden om het te vermijden: vet heeft nuttige functies in het lichaam en geeft smaak en structuur. De verhouding tussen verschillende vetten hangt grotendeels af van de gebruikte olie, terwijl de hoeveelheid zout afhangt van het recept.

In light- en vetarme varianten wordt een deel van de olie meestal vervangen door water en andere ingrediënten om de structuur te behouden. Ze kunnen per portie minder energie bevatten, maar het verschil varieert. Vergelijk daarom de voedingswaarden en portiegrootte, en vertrouw niet alleen op de naam.

Mayonaise in perspectief

Een enkele lepel bepaalt niet of je totale voedingspatroon gezond of ongezond is. Belangrijker is hoe vaak je mayonaise gebruikt, hoeveel je ervan neemt en hoe de rest van je gebruikelijke eetpatroon eruitziet.

Als je ervan geniet, registreer dan de hoeveelheid en bepaal of die binnen je dagelijkse doelen past. Je kunt ook een dunner laagje smeren of een kleinere hoeveelheid door een gerecht mengen als je wel de smaak wilt, maar mayonaise niet het hoofdbestanddeel ervan wilt maken.

Ook in het magazine