Fruit frais

Lavez-les juste avant de les manger, puis séchez-les soigneusement : l’humidité accélère souvent leur détérioration. Au réfrigérateur, gardez les fruits fragiles dans le bac à légumes et retirez ceux qui commencent à moisir.

Mettez au frais les fruits mûrs et fragiles, comme les fraises, les cerises et les abricots. Les bananes et les fruits encore fermes mûrissent mieux à température ambiante ; une fois mûrs, vous pouvez les réfrigérer pour ralentir leur évolution.

Placez une banane, une poire ou un avocat encore ferme dans un sac en papier avec une pomme ou une banane mûre, puis vérifiez chaque jour. Le gaz dégagé par les fruits mûrs accélère le mûrissement ; ne mettez pas les fruits encore durs au réfrigérateur.

Arrosez rapidement les morceaux de pomme, de poire ou de banane avec du jus de citron et mélangez délicatement. Préparez la salade peu avant de la servir et gardez-la au réfrigérateur entre-temps.

Oui : lavez et séchez les petits fruits, puis étalez-les sur un plateau avant de les mettre au congélateur ; une fois durcis, transférez-les dans un sac. Coupez les pêches ou les abricots en morceaux et dénoyautez-les d’abord ; les fruits décongelés conviennent surtout aux smoothies, compotes et pâtisseries.

Les fruits très mûrs sont parfaits en compote : faites cuire des morceaux de pomme, de poire ou d’abricot avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils s’écrasent. Vous pouvez aussi les mixer dans un smoothie, mais jetez tout fruit moisi ou à l’odeur fermentée.