Escargots

Égouttez-les et rincez-les, puis garnissez-les de beurre persillé dans leurs coquilles ou dans des alvéoles. Faites-les chauffer au four à 180 °C pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne.

Placez les escargots dans des coquilles ou des alvéoles, avec du beurre mélangé à de l’ail et du persil. Enfournez à 180 °C pendant 8 à 10 minutes et servez dès que le beurre frémit.

Mettez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur, avec leur jus si vous souhaitez éviter qu’ils ne se dessèchent, et consommez-les dans les deux jours. Ne les laissez pas dans une boîte ouverte.

Servez-les avec du pain, idéal pour recueillir le beurre persillé, et une salade verte pour apporter de la fraîcheur. Ils se marient aussi bien avec des pommes de terre vapeur.

Pour une version sans escargots, utilisez des champignons de Paris ou des pleurotes, coupés en morceaux et revenus à la poêle avant d’ajouter le beurre à l’ail et au persil. Leur texture sera différente, mais ils s’accordent bien avec cet assaisonnement.

Oui, les escargots sont des mollusques et peuvent provoquer une allergie. Si vous êtes allergique aux mollusques, évitez-les et vérifiez aussi les risques de contamination croisée lors de leur préparation.

Non : ne mangez pas d’escargots crus ou insuffisamment cuits. Achetez-les préparés pour la consommation et faites-les chauffer à cœur avant de les servir.