Tortita de boniato

Aplasta el boniato ya cocido y mézclalo con huevo y un poco de harina hasta obtener una masa espesa. Haz tortitas pequeñas en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, unos 2–3 minutos por cada lado, y dales la vuelta cuando los bordes estén firmes.

Sí. Guarda la masa tapada en la nevera y úsala en el plazo de un día; si el boniato suelta líquido, remuévela y añade un poco de harina antes de cocinarla.

Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en unos 3 días. Para recalentarlas, ponlas en una sartén a fuego suave unos minutos por cada lado; así quedan menos blandas que en el microondas.

Sí: deja que se enfríen por completo y congélalas separadas por hojas de papel de horno para que no se peguen. Recalienta las tortitas directamente en una sartén a fuego bajo o en el horno.

Quedan bien con yogur natural y canela, o con fruta fresca si las sirves dulces. Para una versión salada, prueba con queso fresco y hierbas aromáticas.

Por cada 100 g, la tortita de plátano aporta 176 kcal y la de boniato 218 kcal. La de plátano tiene 4 g de fibra por 100 g, frente a 3 g en la de boniato.

No: por cada 100 g, la tortita de patata aporta 14,8 g de grasa, frente a 5,6 g en la de boniato. La receta y la cantidad de aceite de la sartén también influyen en el resultado.