Sopa de lentejas rojas

No: suelen venderse partidas y sin piel, así que basta con enjuagarlas bajo el grifo y escurrirlas antes de añadirlas a la olla.

Cuécelas a fuego suave unos 12–15 minutos, hasta que estén tiernas. Se deshacen con facilidad y espesan el caldo; remueve de vez en cuando para que no se peguen.

El comino, la cúrcuma y el cilantro combinan bien con su sabor suave; un chorrito de limón al servir aporta frescor. Puedes acompañarla con pan y añadir una cucharada de yogur natural.

Guárdala en un recipiente cerrado y refrigérala en cuanto se haya enfriado; consúmela en un plazo de 3–4 días. Caliéntala hasta que esté bien caliente, removiendo para repartir el calor.

Sí. Congélala en recipientes individuales y deja algo de espacio para que el líquido se expanda; se conserva bien durante unos 2–3 meses. Al descongelarla puede quedar más espesa: añade un poco de agua o caldo al recalentarla.

Sí, pero las pardinas tardan más en cocerse —cuenta unos 25–35 minutos— y mantienen mejor la forma, por lo que la sopa quedará menos cremosa. Añade líquido si hace falta durante la cocción.

Las lentejas rojas se cuecen antes y suelen deshacerse, dando una textura cremosa; las sopas hechas con lentejas pardinas o marrones suelen conservar más lentejas enteras y tener una textura más firme.