Galletas

Para galletas de masa blanda con trocitos de chocolate, hornéalas a 180 °C durante unos 10–12 minutos. Sácalas cuando los bordes estén dorados y el centro aún parezca algo blando: se terminan de hacer al enfriarse.

Sí, déjala en la nevera unos 30 minutos si lleva mantequilla blanda: estará más firme y las galletas se extenderán menos en el horno. Si la masa está demasiado dura para formar porciones, espera unos minutos a que se ablande.

Guárdalas completamente frías en una lata o recipiente hermético, lejos del vapor y la humedad. No mezcles galletas crujientes con otras blandas: estas últimas pueden reblandecerlas.

Sí. Forma bolas, congélalas separadas en una bandeja y, cuando estén duras, pásalas a una bolsa o recipiente; puedes hornearlas directamente congeladas, añadiendo un par de minutos al tiempo habitual.

Las galletas de mantequilla y las de avena acompañan bien al café; las especiadas, como las de jengibre, suelen encajar con el té. También puedes desmenuzar galletas sencillas para hacer la base de una tarta de queso.

Puedes usar margarina en la misma cantidad para conservar una textura parecida, aunque el sabor cambiará. El aceite también sirve, pero al ser líquido la masa puede extenderse más y quedar menos crujiente.

Mejor no se las des: algunas llevan chocolate, pasas o xilitol, ingredientes peligrosos para los perros. Incluso sin ellos, suelen contener mucho azúcar o grasa para ofrecerlas como tentempié.