Chapati

Mezcla harina de trigo integral fina con agua poco a poco, amasa hasta que quede lisa y flexible y déjala reposar tapada unos 20 minutos. Así se hidrata la harina y resulta más fácil estirar los discos sin que se rompan.

Estira la masa en un disco fino y cocínalo en una sartén o plancha muy caliente, sin aceite, hasta que aparezcan manchas tostadas; dale la vuelta y presiona suavemente los bordes con una espátula. Si tienes fogón de gas, puedes ponerlo unos segundos directamente sobre la llama para que se infle.

Cuando se haya enfriado, guárdalo bien envuelto o en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 2 o 3 días. Caliéntalo unos segundos por cada lado en una sartén para que recupere flexibilidad.

Va muy bien con dal, verduras especiadas y curris: puedes usarlo para recoger la salsa o envolver el relleno. Sírvelo recién hecho o templado, apilado y cubierto con un paño.

Una tortilla de trigo puede servir para envolver un relleno o acompañar un guiso, aunque suele ser más fina y no tiene el mismo sabor a trigo integral. Para un resultado más parecido, busca otro pan plano sin levadura.

A menudo se usan como nombres para panes planos de trigo sin levadura, pero el uso cambia según la región y la receta. Chapati suele referirse a un disco fino cocinado en una plancha; roti también puede ser un término más amplio.

Sí. Se prepara normalmente con harina de trigo, así que contiene gluten; no es una opción sin gluten.