Bruschetta

Tuesta rebanadas de pan de unos 1–2 cm en una plancha caliente durante 2–3 minutos por cada lado. Frótalas con un diente de ajo, añade aceite de oliva y cúbrelas con tomate picado y albahaca; monta la bruschetta justo antes de servir.

Elige un pan rústico de miga firme y corteza consistente, como una hogaza de masa madre o una barra de estilo italiano. Las rebanadas deben aguantar el aceite y los ingredientes sin deshacerse.

Guarda el pan tostado por separado, ya frío, en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Conserva el tomate aliñado tapado en el frigorífico y monta las rebanadas justo antes de comer para que no se ablanden.

Queda bien como aperitivo junto a aceitunas, quesos o verduras a la parrilla, y también con una ensalada o una sopa. La de tomate y albahaca es una de las versiones más conocidas.

Prueba con pimientos asados picados, o con judías blancas machacadas y aliñadas con aceite de oliva, ajo y hierbas. Extiende la cobertura sobre el pan justo antes de servir.

No exactamente: la bruschetta es el aperitivo preparado con pan tostado y una cobertura; el pan para bruschetta es el pan que se usa como base. El nombre del pan no implica que ya lleve tomate ni otros ingredientes.

El nombre italiano se relaciona con *bruscare*, que significa tostar sobre brasas. La bruschetta tradicional parte de pan tostado, que después se frota con ajo y se aliña con aceite.