Brownies

No los hornees hasta que el palillo salga limpio: sácalos cuando el centro esté cuajado pero aún deje algunas migas húmedas. Déjalos enfriar en el molde antes de cortarlos; al reposar se afirman sin secarse.

Como orientación, hornéalos a 175 °C durante unos 20–25 minutos en un molde cuadrado de unos 20 cm. Los bordes deben estar firmes y el centro, todavía algo blando; el tiempo cambia si el molde es más grande o la masa queda más fina.

Guárdalos ya fríos en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, y consúmelos en unos 3–4 días. Si llevan una cobertura con nata o queso fresco, mételos en la nevera.

Sí. Córtalos en porciones, envuélvelas bien y congélalas en un recipiente cerrado; mantienen bien la textura durante unos 2–3 meses. Descongélalas a temperatura ambiente, todavía envueltas, para que no se resequen.

Por cada huevo, mezcla una cucharada de linaza molida con tres cucharadas de agua y déjala reposar unos 10 minutos, hasta que espese. La miga quedará más densa y puede desmenuzarse un poco más.

Quedan muy bien con una bola de helado de vainilla, frutos rojos o nueces. Si los sirves templados con helado, calienta la porción unos segundos y añade el helado justo antes de llevarla a la mesa.

El brownie suele quedar más compacto y húmedo, con una superficie fina y crujiente; el bizcocho de chocolate suele ser más ligero y esponjoso. Por eso, el brownie se corta en cuadrados y no necesita una cobertura para resultar jugoso.

No les des brownies: el cacao y el chocolate contienen teobromina, que puede ser tóxica para perros y gatos. Evita también dejar las porciones a su alcance, aunque lleven poco chocolate.