Sopa

Bata uma parte dos legumes cozidos com um pouco do caldo e misture de volta à panela. Batata, mandioquinha e abóbora também engrossam a sopa quando cozidas e amassadas.

Guarde em um recipiente fechado e leve à geladeira em até duas horas depois do preparo. Consuma em até três ou quatro dias; para servir, aqueça até ficar bem quente por inteiro.

Sim. Espere esfriar, divida em porções e congele em recipientes próprios, deixando espaço para a expansão do líquido. Sopas sem macarrão, arroz ou batata costumam manter melhor a textura; acrescente esses ingredientes ao reaquecer.

Cozinhe o macarrão à parte e coloque-o na tigela na hora de servir. Se preferir cozinhar na panela, desligue o fogo quando ele ainda estiver firme, pois continua amolecendo no caldo quente.

Pão, torradas e sanduíches combinam com sopas mais leves; croutons dão crocância a cremes de legumes. Caldo verde costuma levar couve fatiada e rodelas de linguiça, enquanto a canja leva arroz ou pequenos pedaços de macarrão.

Deixe ferver sem tampa por alguns minutos para evaporar parte do líquido, mexendo de vez em quando. Outra opção é dissolver uma colher de amido de milho em água fria, misturar à sopa e cozinhar por mais dois minutos.

Acrescente água ou caldo sem sal aos poucos e prove novamente. Se isso deixar a sopa rala, bata alguns legumes cozidos com o caldo ou coloque mais legumes e cozinhe até ficarem macios.