Nori para sushi

Não. Use a folha seca: a umidade do arroz já ajuda a amolecê-la e a fechar o rolo. Se molhar antes, ela pode rasgar e ficar difícil de enrolar.

Para um rolo com o nori por fora, deixe o lado brilhante voltado para baixo na esteira e espalhe o arroz sobre o lado mais áspero. Ao enrolar, o lado brilhante ficará para fora.

Use uma faca bem afiada e seca, ou uma tesoura de cozinha limpa. Para cortar um rolo de sushi, umedeça a lâmina da faca entre os cortes e faça movimentos firmes, sem apertar o rolo.

Feche bem o pacote ou coloque as folhas em um pote hermético e mantenha em local fresco e seco, longe do vapor do fogão. Se perderem a crocância, aqueça-as por poucos segundos em uma frigideira seca, sem deixar queimar.

Use as folhas em temaki e onigiri, ou corte tirinhas para finalizar lámen, arroz e saladas. Você também pode rasgar uma folha e misturá-la a ovos mexidos ou polvilhá-la sobre pipoca.

Não há um substituto com o mesmo sabor e textura. Para segurar o recheio, você pode usar papel de arroz hidratado ou folhas de alface; para um rolo sem alga, espalhe o arroz por fora e envolva o recheio com ele.

Nori é o nome da alga usada para fazer as folhas; nori para sushi costuma ser vendido em folhas secas, próprias para enrolar. Algumas vêm tostadas, e outras podem ser temperadas, então confira se o pacote é de folhas simples para sushi.