Fruta fresca

Sim. Lave a fruta inteira em água corrente antes de descascar ou cortar, esfregando a casca com as mãos; assim, a faca não leva sujeira da superfície para a polpa. Seque com pano limpo ou papel-toalha.

Observe a cor e o aroma característicos e pressione de leve: muitas frutas maduras cedem um pouco, sem ficar moles ou machucadas. Para abacaxi, o cheiro doce na base é uma pista; para abacate, a polpa cede suavemente ao toque.

Deixe bananas, mangas e abacates ainda firmes em temperatura ambiente para amadurecer; depois de maduros, leve à geladeira para retardar o amadurecimento. Morangos e uvas devem ser refrigerados e lavados só pouco antes de comer, para não estragarem mais depressa.

Dá, especialmente frutas que você vai usar em vitaminas, sucos ou receitas. Lave e seque bem, retire caroços e talos, corte em pedaços e congele separados numa assadeira; depois de firmes, passe para um recipiente fechado.

Corte por último e misture logo com frutas ácidas, como laranja ou abacaxi, ou esprema um pouco de limão sobre os pedaços. Mantenha a salada tampada na geladeira e consuma de preferência no mesmo dia.

Frutas picadas ficam boas com aveia, iogurte, granola ou castanhas; banana e morango também combinam com panquecas. Para uma salada de frutas equilibrada no sabor, misture opções doces, como manga, com outras mais ácidas, como laranja.

Sim. Use a fruta congelada diretamente no liquidificador: ela deixa a vitamina mais espessa e gelada, muitas vezes sem precisar acrescentar gelo. Se a fruta estiver muito dura, deixe descansar por alguns minutos antes de bater.