Escargot

Coloque os escargots já cozidos nas conchas ou em cavidades de uma travessa, cubra com manteiga misturada com alho e salsinha e leve ao forno a 180 °C por cerca de 8 a 10 minutos, até a manteiga borbulhar. Sirva com pão para aproveitar o molho.

Escorra e enxágue os escargots; eles costumam vir pré-cozidos, então precisam apenas ser aquecidos na receita. Para servir com manteiga de alho, aqueça-os no forno até a manteiga borbulhar, sem deixá-los assar por tempo demais para não ficarem borrachudos.

Sim. Acomode os escargots em cavidades de uma travessa própria ou em pequenos ramequins e cubra com manteiga de alho e salsinha. O importante é manter a manteiga junto dos escargots enquanto aquecem.

Pão crocante combina com o molho de manteiga, alho e salsinha do escargot à bourguignonne. Também fica bom com batatas cozidas ou uma salada simples, que equilibram a riqueza da manteiga.

Guarde os escargots cozidos em recipiente bem fechado na geladeira e consuma em até três dias. Se estiverem enlatados e ainda fechados, mantenha-os conforme as instruções de conservação da embalagem.

Não coma escargot cru nem caracóis recolhidos no jardim: podem carregar parasitas ou contaminantes. Use escargots próprios para consumo e cozinhe-os completamente.

Escargot é o nome francês usado na culinária para caracóis terrestres comestíveis, geralmente preparados sem a concha ou servidos nela. Nem todo caracol de jardim é adequado para consumo.