Casca de psyllium

Misture a quantidade indicada na embalagem em pelo menos um copo grande de água e beba logo, antes de engrossar. Depois, tome mais água; não engula o pó seco.

Pode, mas a mistura engrossa rapidamente. Para evitar grumos, mexa bem e beba logo; água fria ou em temperatura ambiente costuma ser mais fácil de misturar.

Em pães e bolos sem glúten, ela ajuda a dar liga e reter umidade: hidrate primeiro em água e incorpore à massa. Use a quantidade pedida pela receita, pois o psyllium absorve bastante líquido.

Não substitui farinha na mesma proporção: tem pouco amido e absorve muita água. Em receitas sem glúten, funciona melhor em pequena quantidade, junto com outras farinhas.

Mantenha em um recipiente bem fechado, em local seco e fresco. A umidade pode fazer o pó empedrar.

O psyllium, que vem da casca da semente de Plantago ovata, não é um cereal e não contém glúten naturalmente. Em produtos misturados ou embalados, pode haver contaminação cruzada durante o processamento.

Sim: quando ingerida seca, pode inchar ao entrar em contato com saliva ou líquidos e dificultar a deglutição. Misture-a bem em bastante líquido e não ofereça a crianças pequenas sem orientação profissional.

Uma porção de 5 g fornece 3,9 g de fibras. Como engrossa muito ao contato com líquido, comece pela quantidade indicada na embalagem e acompanhe com bastante água.