Batata chips

Corte a batata em fatias bem finas e uniformes, lave para retirar o excesso de amido e seque muito bem. Frite em pequenas porções a 160–170 °C por cerca de 2–4 minutos, até as bolhas diminuírem; escorra e tempere ainda quente.

Corte fatias finas, seque-as e misture com um fio de óleo. Espalhe sem sobrepor em uma assadeira e asse a 200 °C por cerca de 15–25 minutos, virando na metade do tempo e retirando as que dourarem primeiro.

Feche bem o pacote com um prendedor ou transfira as chips para um pote hermético. Guarde em local fresco e seco, longe do calor; a umidade é o que mais depressa tira a crocância.

Espalhe as chips em uma assadeira e leve ao forno a 160 °C por 3–5 minutos. Espere esfriar antes de comer: elas ficam mais crocantes ao perder o calor.

Ela acompanha sanduíches e hambúrgueres e fica gostosa com molhos espessos, como guacamole, salsa de tomate ou molho de cebola. Para manter a crocância, sirva o molho à parte.

Batata chips é cortada em fatias finas e frita até ficar crocante; batata frita costuma ser cortada em palitos e ficar macia por dentro. Chips assadas são preparadas no forno, em vez de mergulhadas em óleo.

Sim. Disponha fatias bem finas e secas, sem sobrepor, em um prato forrado com papel-manteiga e aqueça em potência alta por cerca de 3–6 minutos, observando de perto e retirando as que dourarem antes; o tempo depende da espessura e do aparelho.