Banana Cavendish

A casca fica amarela e a polpa cede levemente quando você aperta sem força. Pontinhos marrons indicam que está mais doce e macia, ótima para amassar ou assar.

Coloque as bananas em um saco de papel fechado frouxamente e deixe em temperatura ambiente; o gás etileno que elas liberam acelera o amadurecimento. Não use saco plástico, que retém umidade e pode favorecer mofo.

Pingue um pouco de suco de limão sobre as fatias e misture delicadamente. A acidez retarda o escurecimento; para uma salada de frutas, acrescente a banana perto da hora de servir.

Descasque, corte em rodelas e congele espalhadas em uma assadeira; depois de firmes, passe para um recipiente fechado. As rodelas ficam práticas para vitaminas e sorvetes de banana batida.

Amasse a polpa para fazer pão de banana, panquecas ou bolo; quanto mais madura, mais doce e fácil de incorporar à massa. Também dá para congelar a banana descascada e usar depois em vitaminas.

Não é uma troca direta: a banana Cavendish é mais macia e doce, enquanto a banana-da-terra costuma ser maior e mais firme quando cozida. Em receitas de banana-da-terra frita ou cozida, a Cavendish pode se desmanchar; use-a antes de estar muito madura.

A banana-maçã tem mais fibras: são 3 g por 100 g, contra 2,2 g na banana Cavendish. A banana-maçã também tem mais energia, com 117 kcal por 100 g, ante 95 kcal.

Sim, Cavendish é o grupo de cultivares que domina o comércio internacional de bananas de sobremesa. O nome não indica uma espécie separada: são cultivares de banana que se reproduzem por brotos, não por sementes viáveis.