Arroz instantâneo

Use a proporção de água indicada na embalagem, leve a água à fervura e só então junte o arroz. Em geral, ele fica pronto em poucos minutos; deixe descansar tampado por cerca de 5 minutos e solte os grãos com um garfo.

Não. Como ele já foi pré-cozido e desidratado, lavar pode tirar parte do amido e fazer os grãos grudarem; basta hidratar ou cozinhar conforme as instruções do produto.

Guarde o arroz seco em um pote bem fechado, em local fresco e seco, para evitar umidade e insetos. Depois de preparado, refrigere em um recipiente tampado e consuma em até 3 a 4 dias.

Serve, mas fica melhor depois de preparado e bem resfriado: espalhe-o numa travessa e leve à geladeira antes de saltear. Frite rapidamente em frigideira quente com legumes, ovo ou sobras de carne; arroz ainda úmido tende a amolecer.

Os dois levam menos tempo que o arroz cru, mas o instantâneo costuma ser pré-cozido e desidratado, bastando reidratá-lo ou aquecê-lo. O arroz integral de cozimento rápido conserva mais fibra: são 1,5 g por 100 g, contra 0,8 g no arroz instantâneo.

Por 100 g, o arroz instantâneo tem 24 g de carboidratos, enquanto o arroz branco tem 78,2 g. A comparação muda bastante quando um está hidratado e o outro é pesado seco, porque a água aumenta o peso sem acrescentar carboidratos.

Sim. Espalhe o arroz em porções rasas para esfriar rapidamente, embale bem e congele; para servir, aqueça até ficar fumegante, acrescentando um pouco de água se estiver seco.