Sapere cosa c’è nel piatto
Zabaione
Calorie e valori nutrizionali
con alcol
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 360 kcal —
- Proteine 5,3 g 11%
- Carboidrati 48 g 17%
- Grassi 11 g 14%
- Grassi saturi 2,9 g 14%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 48 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 5,3 g | 48 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 2,7 g | 24 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 8 g | 72 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 11 g | 96 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 13 g | 120 g | 27 g |
Domande su zabaione
Come si prepara lo zabaione senza far impazzire le uova?
Sbatti i tuorli con lo zucchero in una ciotola resistente al calore, poi aggiungi il Marsala poco per volta. Cuoci a bagnomaria con acqua appena fremante, senza che il fondo della ciotola tocchi l’acqua, e monta continuamente finché la crema diventa chiara e gonfia.
Quale vino si usa per fare lo zabaione?
Il classico si prepara con il Marsala; puoi usare anche un vino dolce aromatico, come il Moscato o il Vin Santo. Aggiungilo poco alla volta, così si amalgama bene ai tuorli.
Lo zabaione si serve caldo o freddo?
È ottimo tiepido, appena montato, ma puoi farlo raffreddare e servirlo freddo. Provalo con biscotti secchi, lingue di gatto o frutta fresca; è anche una crema tradizionale per accompagnare il panettone.
Quanto si conserva lo zabaione in frigorifero?
Mettilo in un contenitore chiuso e refrigeralo appena si è raffreddato; consumalo entro un giorno. La consistenza migliore, però, è quella appena fatto.
Si può mangiare lo zabaione con uova crude?
Nella ricetta tradizionale i tuorli si montano a bagnomaria: non servirlo crudo. Per ridurre il rischio legato alle uova, cuoci la crema mescolando finché è ben calda e densa.
Come sostituire il Marsala nello zabaione?
Per una versione senza alcol, sostituiscilo con succo d’uva bianca e qualche goccia di succo di limone. Il sapore sarà più fruttato e meno intenso rispetto allo zabaione classico.
Fonte: BLS (Germany) Y8A1000 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
