Pizza Capricciosa

Di solito è con pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive. Gli ingredienti possono cambiare secondo la pizzeria: se hai dubbi, chiedi quali usano.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, appoggia la fetta e copri per 3–5 minuti, finché la base torna croccante e la mozzarella è calda. Evita il microonde, che tende ad ammorbidire l’impasto.

Sì: separa le fette con carta da forno, chiudile in un contenitore adatto al freezer e consumale entro circa 2 mesi. Riscaldale ancora congelate in forno a 200 °C per 8–12 minuti, controllando che siano ben calde al centro.

Sono comuni i funghi champignon, freschi o conservati. Se usi quelli freschi, affettali sottilmente e falli saltare in padella prima: così rilasciano meno acqua sulla pizza.

Gli ingredienti sono spesso simili, ma nella quattro stagioni i condimenti sono disposti in quattro spicchi distinti; nella capricciosa sono distribuiti sulla pizza, spesso mescolati. La composizione precisa cambia da una pizzeria all’altra.

Stendi l’impasto, aggiungi pomodoro e mozzarella, poi prosciutto cotto, funghi, carciofi ben scolati e olive. Cuocila nel forno già molto caldo, alla massima temperatura, finché il bordo è gonfio e dorato e la mozzarella è fusa.

Sì: metti gli avanzi in frigorifero entro 2 ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumali entro 3 giorni. Non lasciarla a lungo a temperatura ambiente, soprattutto per la presenza di mozzarella e prosciutto.