Langos

Il lángos è una focaccia fritta tipica della cucina ungherese, preparata con un impasto lievitato di farina e spesso patate. Si serve di solito calda, condita appena fritta.

Impasta farina, lievito, acqua tiepida, sale e, se vuoi, patate lesse schiacciate; lascia lievitare finché l’impasto raddoppia. Forma dischi sottili e friggili in olio a circa 170–180 °C per 2–3 minuti per lato, finché sono dorati.

La versione più comune si spennella con aglio schiacciato o acqua all’aglio e si completa con panna acida e formaggio grattugiato. Puoi aggiungere anche cipolla o prosciutto, ma va mangiato appena preparato.

Lascialo raffreddare e conservalo in frigorifero, chiuso in un contenitore, per un giorno. Per ridargli croccantezza, scaldalo in forno a 180 °C per alcuni minuti; il microonde tende a renderlo molle.

Sì, ma il risultato è più simile a una focaccia che al langos tradizionale. Disponi i dischi su una teglia e cuocili a 220 °C per circa 10–15 minuti, girandoli a metà cottura.

L’impasto può essere preparato senza latte, ma panna acida e formaggio sono condimenti tradizionali e contengono latticini. Se vuoi evitarli, condiscilo con aglio e olio o scegli un’alternativa vegetale.

Una porzione da 100 g apporta 8,6 g di proteine. La quantità effettiva per pezzo cambia in base alla dimensione e alla ricetta.