ไส้กรอกขาว

ถ้าเป็นไส้กรอกขาวสด ให้ใส่ลงในน้ำร้อนที่ไม่เดือดจัด แล้วอุ่นจนสุกทั่ว; น้ำเดือดพล่านทำให้ไส้แตกได้ เวลาสุกขึ้นกับขนาดและชนิดของไส้กรอก จึงยึดวิธีปรุงที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์เป็นหลัก

ขึ้นอยู่กับชนิดของปลอกไส้ ไส้กรอกขาวบาวาเรียมักลอกปลอกก่อนกิน ส่วนไส้กรอกชนิดอื่นอาจกินพร้อมปลอกได้ หากปลอกเหนียวหรือแยกออกยากหลังปรุง ให้กรีดตามยาวแล้วลอกออก

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และกินภายในเวลาที่ผู้ผลิตระบุ หากปรุงสุกแล้ว ควรแช่เย็นภายในสองชั่วโมงและอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกิน; ถ้าจะเก็บนานกว่านั้นให้แช่แข็ง

ไส้กรอกขาวบาวาเรียนิยมกินกับมัสตาร์ดหวาน เพรทเซล และกะหล่ำปลีดอง ส่วนไส้กรอกขาวชนิดอื่นเข้ากับมันบด ขนมปัง หรือผักย่างได้ดี

ถ้าต้องการรสและเนื้อสัมผัสใกล้เคียง ให้เลือกไส้กรอกสดเนื้อละเอียดที่ไม่รมควัน แล้วปรุงให้สุกก่อนใช้แทนในเมนู ไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกเลือดจะให้รสและสีต่างออกไปมาก

ไส้กรอกเลือดมีพลังงาน 206 kcal และไขมัน 12.9 g ต่อ 100 g ส่วนไส้กรอกขาวมี 140 kcal และ 6.5 g ต่อ 100 g; ไส้กรอกเลือดมักมีสีเข้มและรสเด่นกว่า

อย่ากินไส้กรอกขาวสดแบบดิบ เพราะอาจยังไม่ผ่านการปรุงสุก ให้ปรุงจนร้อนทั่วถึงก่อนกิน ส่วนชนิดที่สุกพร้อมกินอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องปรุงซ้ำ แต่ควรเก็บรักษาให้เย็นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์