ลูกพีชขาว

เลือกผลที่มีกลิ่นหอมตรงขั้วและกดแล้วนุ่มยวบเล็กน้อย แต่ไม่มีรอยช้ำหรือส่วนที่นิ่มเละ หากยังแข็งและไม่มีกลิ่น ให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุก

วางไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ซ้อนกัน และอย่าแช่เย็นก่อนสุก เพราะความเย็นอาจทำให้เนื้อแห้งและกลิ่นหอมลดลง เมื่อสุกแล้วจึงใส่ตู้เย็นเพื่อชะลอการนิ่มงอม

ใส่ทั้งผลในช่องแช่เย็นและกินภายในไม่กี่วันเพื่อให้เนื้อยังฉ่ำ ล้างก่อนกิน ไม่ใช่ก่อนเก็บ เพราะความชื้นบนผิวทำให้เสียได้ง่ายขึ้น

กรีดกากบาทตื้น ๆ ที่ก้นผล แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ก่อนย้ายลงน้ำเย็นจัด เปลือกจะลอกออกได้ง่าย; ถ้าเนื้อสุกนิ่มมาก ใช้มีดปอกบาง ๆ แทนเพื่อไม่ให้เนื้อช้ำ

ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก วางด้านตัดขึ้นในถาด เติมน้ำเล็กน้อยแล้วอบที่ 190 °C ประมาณ 15–20 นาที จนใช้ส้อมจิ้มเนื้อนุ่ม เสิร์ฟกับโยเกิร์ตหรือข้าวโอ๊ตได้

เนื้อหวานหอมเข้ากับโยเกิร์ต ชีสสด และอัลมอนด์ หั่นใส่สลัดผลไม้ ทำทาร์ตลูกพีช หรือย่างเสิร์ฟกับอาหารคาวก็ได้; หากหั่นทิ้งไว้ให้บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อชะลอการคล้ำ

ใช้เนคทารีนแทนได้ในสัดส่วนเท่ากัน ทั้งกินสดและอบ โดยไม่ต้องปอกเปลือกก็ได้ หากใช้ลูกพีชเหลือง รสจะออกเปรี้ยวชัดกว่าเล็กน้อย จึงอาจต้องปรับความหวานในขนม

เนื้อและรสใกล้เคียงกัน แต่ลูกพีชขาวมีผิวเป็นขนอ่อน ส่วนเนคทารีนมีผิวเรียบและกินได้ทั้งเปลือก ทั้งสองชนิดมีเมล็ดแข็งอยู่ตรงกลาง