เมล็ดข้าวสาลี

ไม่จำเป็น แต่การแช่น้ำข้ามคืนช่วยให้สุกเร็วและเนื้อนุ่มขึ้น เทน้ำแช่ทิ้ง ล้างเมล็ด แล้วต้มในน้ำใหม่จนเคี้ยวนุ่ม

ถ้าแช่ไว้ก่อน ต้มประมาณ 30–45 นาที; ถ้าไม่แช่ ใช้เวลาประมาณ 60–90 นาที ต้มไฟอ่อนให้เดือดปุด ๆ แล้วชิมดูให้ได้เนื้อหนึบตามชอบ

คลุกเป็นสลัดกับแตงกวา มะเขือเทศ สมุนไพร และน้ำมะนาว หรือใส่ซุปและทำเป็นข้าวผัดธัญพืช เมล็ดที่ต้มสุกแล้วให้เนื้อสัมผัสหนึบ เคี้ยวเป็นเม็ดชัดเจน

เมล็ดข้าวสาลีเป็นเมล็ดเต็มเมล็ด จึงต้องต้มค่อนข้างนานและยังคงรูปหนึบ ส่วนบัลเกอร์ทำจากข้าวสาลีที่ผ่านการนึ่งและบดหยาบ จึงสุกเร็วกว่าและมักแค่แช่น้ำร้อนหรือเคี่ยวไม่นาน

เก็บเมล็ดแห้งในภาชนะปิดสนิท วางในที่เย็นและแห้ง หลังต้มแล้วพักให้เย็น ใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นและใช้ภายใน 3–4 วัน

ไม่ควรกินเมล็ดแห้งดิบ เพราะแข็งและเคี้ยวยาก ควรต้มจนสุก เมล็ดข้าวสาลีมีกลูเตน ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีควรหลีกเลี่ยง