สลัดวากาเมะ

แช่วากาเมะแห้งในน้ำเย็นประมาณ 5–10 นาทีจนพอง แล้วล้างและบีบน้ำออกให้หมาดก่อนคลุกน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมันงา และงาคั่ว วากาเมะพองตัวมาก จึงเริ่มแช่ทีละน้อย

รสเค็มเปรี้ยวและสัมผัสกรุบลื่นเข้ากันกับข้าวญี่ปุ่น ซูชิ และปลา หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารย่าง โรยงาคั่วหรือพริกซอยเพิ่มกลิ่นและรสได้

สลัดวากาเมะเน้นสาหร่ายวากาเมะเส้นนุ่มลื่น ส่วนสลัดสาหร่ายอาจผสมสาหร่ายหลายชนิด จึงมีเนื้อสัมผัสและรสต่างกัน สูตรสำเร็จรูปแต่ละแบบก็ปรุงรสไม่เหมือนกัน

เลือกแบบแช่เย็นหรือแช่แข็งที่บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท และดูว่าสาหร่ายยังดูชุ่ม ไม่แห้งหรือมีเมือกผิดปกติ หากซื้อแบบแช่แข็ง ให้นำมาละลายในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่ตู้เย็นทันที ใช้ช้อนสะอาดตัก และกินให้หมดภายในไม่กี่วันตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน

ซับวากาเมะให้หมาดก่อนคลุก เพื่อไม่ให้น้ำแช่เจือจางน้ำปรุง เริ่มด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วเล็กน้อย เติมน้ำมันงา น้ำตาล และงาคั่ว แล้วพักในตู้เย็นให้รสซึมก่อนเสิร์ฟ