ชนิทเซลวีแกน

ถ้าเป็นชนิทเซลวีแกนแช่เย็น ให้ตั้งน้ำมันบาง ๆ บนไฟกลาง แล้วทอดด้านละประมาณ 3–4 นาทีจนผิวเป็นสีทองและกรอบ อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะเกล็ดขนมปังจะไหม้ก่อนชิ้นด้านในร้อนทั่ว

ได้ วางบนถาดที่รองกระดาษอบและพรมน้ำมันเล็กน้อย อบที่ 200 °C ราว 15–20 นาที พลิกครึ่งทางเพื่อให้เกรียมทั่วกัน; ถ้าชิ้นยังแช่แข็ง ให้ยึดเวลาอบตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ซับเต้าหู้แข็งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแผ่นและกดเบา ๆ ให้บาง ชุบแป้งสาลี ตามด้วยนมพืช แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง กดเกล็ดให้ติดแน่นก่อนทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

เข้ากันดีกับมันฝรั่งต้ม สลัดมันฝรั่ง สลัดผัก หรือมันฝรั่งทอดแบบเส้น บีบมะนาวก่อนกินและเสิร์ฟกับซอสวีแกน เช่น ซอสเห็ดหรือมายองเนสวีแกน

พักให้คลายร้อน แล้วใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน เมื่อนำมาอุ่น ให้อบหรือใช้หม้อทอดลมร้อนเพื่อให้ผิวกลับมากรอบ แทนการอุ่นในไมโครเวฟซึ่งทำให้เนื้อนิ่ม

สูตรสำเร็จรูปหลายชนิดใช้ข้าวสาลีหรือกลูเตน และบางสูตรใช้ถั่วเหลืองหรือโปรตีนจากถั่วลันเตา ส่วนชนิทเซลที่ทำเองจากเต้าหู้มีถั่วเหลือง จึงควรตรวจส่วนผสมของสูตรที่เลือกก่อนเสิร์ฟให้ผู้ที่แพ้อาหาร