ครีมวานิลลา

ใช้เป็นไส้เอแคลร์ ชูครีม และทาร์ตผลไม้ หรือปาดเป็นชั้นในเค้กได้ ถ้าจะใส่ในขนมอบ ให้รอขนมเย็นก่อนเพื่อไม่ให้ครีมละลาย

พักเปลือกเอแคลร์ที่อบจนเย็นสนิท แล้วบีบครีมวานิลลาเข้าไปทางรูเล็ก ๆ ที่เจาะด้านข้างหรือก้นเปลือก หากครีมข้นจนบีบยาก ให้คนให้เนียนก่อนใส่ถุงบีบ

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ครีมทำเองควรใช้ภายใน 2–3 วัน และอย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง

ไม่ค่อยเหมาะ เพราะเมื่อละลาย เนื้อครีมอาจแยกชั้นหรือเป็นเม็ด โดยเฉพาะครีมที่มีนมหรือไข่ ใช้ครีมที่แช่เย็นแทนเพื่อให้เนื้อเนียนกว่า

ใช้แทนกันได้ในไส้ขนมหรือชั้นเค้ก แต่เนื้อครีมวานิลลาอาจเบาหรือมันกว่าคัสตาร์ด ขึ้นอยู่กับสูตร ถ้าครีมนิ่มเกินไปสำหรับบีบไส้ ให้แช่เย็นจนอยู่ตัวก่อน

พุดดิ้งวานิลลามักตักกินเป็นถ้วย ส่วนครีมวานิลลามักใช้ปาดหรือบีบเป็นไส้ขนม พุดดิ้งวานิลลามีพลังงาน 127 kcal ต่อ 100 g ส่วนครีมวานิลลามี 146 kcal ต่อ 100 g

เข้ากับผลไม้สดอย่างสตรอว์เบอร์รีและเบอร์รี รวมถึงแป้งพายหรือแป้งทาร์ตกรอบ ลองเสิร์ฟกับผลไม้หั่นชิ้นหรือใช้เป็นไส้ทาร์ตผลไม้