ชนิทเซลไก่งวง

ทุบเนื้อให้บางสม่ำเสมอ หนาประมาณ 5–8 มม. แล้วชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลือง และให้ใจกลางเนื้อสุกถึง 75 °C; อย่าทุบจนเนื้อขาด

ถ้าเนื้อหนาประมาณ 5–8 มม. ให้ทอดในน้ำมันลึกพอสำหรับทอดแบบน้ำมันท่วมครึ่งชิ้น ราว 2–3 นาทีต่อด้าน จนเกล็ดขนมปังเหลืองและใจกลางเนื้อถึง 75 °C ซับน้ำมันบนกระดาษหลังทอด

ได้ วางชิ้นที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วบนถาดทาน้ำมันบาง ๆ อบที่ 200 °C ประมาณ 15–20 นาที พลิกครึ่งทาง และตรวจให้ใจกลางเนื้อถึง 75 °C

แช่เย็นในภาชนะปิดสนิทภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง และกินภายใน 3–4 วัน หากต้องการให้เกล็ดขนมปังกรอบตอนอุ่น ให้อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดลมร้อนแทนไมโครเวฟ

ลองเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มคลุกเนย สลัดมันฝรั่ง หรือสลัดผักสด บีบมะนาวก่อนกินช่วยตัดความมัน และซอสเห็ดหรือซอสครีมก็เข้ากันได้ดี

ชนิทเซลมักเป็นเนื้อไก่งวงชิ้นบางที่ทุบให้แบนและชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอด ส่วนสไตล์มิลานก็ชุบเกล็ดขนมปังเช่นกัน แต่สูตรและความหนาของชิ้นเนื้ออาจต่างกัน; ในข้อมูลต่อ 100 กรัม ชนิทเซลไก่งวงมีโปรตีน 31 กรัม ส่วนสไตล์มิลานมี 14.1 กรัม