พาสต้าซอสมะเขือเทศ

ต้มเส้นในน้ำเดือดใส่เกลือจนเกือบสุกตามเวลาบนซอง แล้วสะเด็ดน้ำก่อนเส้นนิ่มเต็มที่ นำไปคลุกกับซอสในกระทะอีก 1–2 นาที โดยเติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อยให้ซอสเคลือบเส้นทั่วถึง

ผัดกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนหอม ใส่มะเขือเทศบดแล้วเคี่ยว 15–20 นาที ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพา; เติมน้ำต้มเส้นตอนคลุกเพื่อให้ซอสเกาะเส้นดีขึ้น

ใส่กล่องปิดสนิทและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง ควรกินภายใน 3–4 วัน อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน และเติมน้ำเล็กน้อยระหว่างอุ่นเพื่อไม่ให้เส้นแห้ง

เข้ากันได้ดีกับพาร์เมซานขูด ใบโหระพาสด และสลัดผัก ส่วนพาสต้าแบบเพนเนหรือฟูซิลลีมีร่องและซอกที่ช่วยจับซอสได้ดี เมนูคลาสสิกอย่างสปาเกตตีอัลโพโมโดโรเน้นซอสมะเขือเทศกับเส้นเป็นหลัก

พาสต้าซอสมะเขือเทศเนื้อให้โปรตีน 7.4 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนพาสต้าซอสมะเขือเทศให้ 4.2 กรัมต่อ 100 กรัม จึงเป็นตัวเลือกที่มีโปรตีนมากกว่าในปริมาณเท่ากัน

ถ้าต้องการกะปริมาณก่อนต้ม ใช้เส้นแห้งประมาณ 75–100 กรัมต่อคน แล้วเติมซอสให้พอเคลือบเส้น ปริมาณที่เหมาะกับคุณขึ้นกับว่ากินเป็นจานหลักหรือกินคู่กับอาหารอื่น