ซุปทาโก้

โดยทั่วไปใส่เนื้อบด ถั่ว ข้าวโพด มะเขือเทศ และเครื่องเทศทาโก้ จึงเป็นซุปข้นที่ได้ทั้งเนื้อและผักในชามเดียว สูตรอาจใส่น้ำซุปหรือพริกเพิ่มเพื่อปรับความเข้มข้นและความเผ็ด

ผัดเนื้อบดในหม้อจนสุกและร่วนก่อน แล้วใส่เครื่องเทศทาโก้ มะเขือเทศ ถั่ว ข้าวโพด และน้ำซุป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีให้รสเข้ากัน หากใช้ถั่วกระป๋องให้สะเด็ดน้ำและล้างก่อนใส่

ผสมผงพริกป่น ปาปริก้า ยี่หร่าป่น กระเทียมผง และออริกาโนแห้งแทนได้ เติมทีละน้อยแล้วชิม เพราะผงพริกแต่ละชนิดเผ็ดไม่เท่ากัน; หากสูตรเดิมมีเกลือ ให้ลดเกลือที่เติมเพิ่ม

โรยชีสขูด ต้นหอม หรือผักชี แล้วเติมอะโวคาโดกับครีมเปรี้ยวตามชอบ เสิร์ฟกับแผ่นตอร์ตียาหรือชิปข้าวโพดกรอบเพื่อเพิ่มสัมผัสกรุบ

พักให้คลายร้อนแล้วแบ่งใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่วถึง; หากแช่แข็งควรแยกท็อปปิงไว้เติมหลังอุ่น

ซุปมะเขือเทศมักเน้นรสมะเขือเทศและเนื้อสัมผัสเนียน ส่วนซุปทาโก้มักมีเนื้อบด ถั่ว และข้าวโพด จึงมีเครื่องให้เคี้ยวและรสจากเครื่องเทศมากกว่า ในข้อมูลต่อ 100 กรัม ซุปมะเขือเทศให้พลังงาน 38 kcal เทียบกับ 50 kcal ในซุปทาโก้