ซีอิ๊วหวาน

ใช้ปรุงผัดซีอิ๊ว ผัดหมี่ และหมักเนื้อหรือเต้าหู้ ช่วยให้รสหวานเค็มและสีเข้ม; ถ้าอยากได้สีแต่ไม่หวานมาก ให้เติมทีละน้อยแล้วชิมก่อนปรุงเพิ่ม

ผัดเส้นให้สุกและคลุกเครื่องปรุงอื่นก่อน แล้วค่อยใส่ซีอิ๊วหวานช่วงท้าย คลุกเร็ว ๆ ให้เคลือบเส้นทั่วกัน น้ำตาลในซอสไหม้ได้ง่ายเมื่อโดนกระทะร้อนนาน

ใช้แทนได้บางส่วน แต่ซีอิ๊วหวานหวานและข้นกว่า ส่วนซอสถั่วเหลืองให้รสเค็มเด่นกว่า หากใช้แทนในเมนูผัด ให้ลดน้ำตาลในสูตรและเติมซอสถั่วเหลืองเพิ่มเมื่อต้องการรสเค็ม

ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำตาล แล้วเคี่ยวให้ข้นเล็กน้อยแทนได้ เริ่มจากซอสถั่วเหลืองหนึ่งส่วนต่อน้ำตาลหนึ่งส่วน แล้วชิมและปรับให้ได้รสหวานเค็มตามเมนู

ทั้งคู่เป็นซอสถั่วเหลืองรสหวาน แต่ซีอิ๊วเกจัปหวานมักมีเนื้อข้นและรสหวานเข้ม เหมาะกับการเคลือบหรือหมักอาหาร ส่วนซีอิ๊วหวานใช้ปรุงผัดเส้นและอาหารไทยได้สะดวก

ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่แห้ง เย็น พ้นแสงแดด ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และแช่เย็นหลังเปิดหากคำแนะนำบนขวดระบุไว้

ใช้แทนกันได้ในบางเมนู แต่ซอสเทริยากิมักมีรสเค็มหวานและกลิ่นเครื่องปรุงที่ต่างออกไป ส่วนซีอิ๊วหวานมีความหวานเด่นกว่า หากเปลี่ยนซอสควรลดน้ำตาลหรือส่วนผสมหวานอื่นในสูตรก่อน