ซอร์เบต์

ซอร์เบต์มักทำจากผลไม้หรือน้ำผลไม้ น้ำ และน้ำตาล แล้วนำไปแช่แข็งให้เนื้อเนียน โดยทั่วไปไม่มีนมหรือครีม จึงให้สัมผัสสดชื่นและไม่มันเท่าไอศกรีม

ปั่นผลไม้กับน้ำเชื่อมให้ละเอียด แล้วแช่แข็งในภาชนะตื้น ระหว่างแช่ให้ใช้ส้อมคนทุก 30 นาทีจนแข็งทั่ว หรือใช้เครื่องทำไอศกรีมปั่นส่วนผสมขณะเย็นจัด

นำออกจากช่องแช่แข็งมาพักไว้ประมาณ 5–10 นาที เพื่อให้ตักง่ายและได้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น อย่าปล่อยไว้นานจนละลายเป็นน้ำ เพราะเมื่อนำกลับไปแช่ เนื้ออาจแข็งเป็นเกล็ด

ปิดฝาภาชนะให้สนิท หรือกดแผ่นกระดาษรองอบให้แนบผิวซอร์เบต์ก่อนปิดฝา แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยลดการสัมผัสอากาศและการเกิดเกล็ดน้ำแข็งบนผิว

เสิร์ฟคู่กับผลไม้สดหรือวางเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารก็เข้ากันดี รสเปรี้ยวของซอร์เบต์มะนาวยังช่วยตัดความหวานมันของเค้กและพายได้

ซอร์เบต์โดยทั่วไปไม่มีส่วนผสมจากนม ส่วนเชอร์เบตมักมีนมหรือส่วนผสมจากนมเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ชื่อเรียกอาจใช้ต่างกันตามสูตรและภาษา ควรดูส่วนผสมหากคุณหลีกเลี่ยงนม