เชียบัตเตอร์

กินได้เมื่อเป็นเชียบัตเตอร์เกรดอาหารที่ผลิตและเก็บรักษาสำหรับใช้ปรุงอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์สำหรับทาผิวอาจมีน้ำหอมหรือส่วนผสมอื่น จึงไม่ควรนำมากิน.

เลือกชนิดที่ระบุชัดว่าใช้ประกอบอาหารได้ และดูส่วนผสมให้เป็นเชียบัตเตอร์โดยไม่มีน้ำหอมหรือสารเติมแต่งสำหรับเครื่องสำอาง เชียบัตเตอร์ที่ไม่ผ่านการกลั่นมักมีกลิ่นและรสเด่นกว่าชนิดผ่านการกลั่น.

ใช้แทนไขมันสำหรับผัดหรือทอดได้ และพบการใช้เป็นไขมันปรุงอาหารในแอฟริกาตะวันตก โดยเฉพาะเชียบัตเตอร์ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ควรละลายด้วยไฟอ่อนก่อนใส่วัตถุดิบเพื่อให้กระจายทั่วกระทะ.

เก็บในภาชนะปิดสนิทให้พ้นแสงแดดและความร้อน ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง; หากอากาศร้อนจนเนื้อนิ่มหรือเหลว ให้นำไปแช่เย็นจนกลับมาแข็ง.

น้ำมันมะพร้าวหรือเนยโกโก้ใช้แทนได้ในสูตรที่ต้องการไขมันแข็ง แต่ทั้งคู่มีกลิ่นและรสต่างจากเชียบัตเตอร์ หากใช้ผัดหรือทอด น้ำมันพืชที่เป็นของเหลวก็ใช้ได้ แต่เนื้อสัมผัสของอาหารจะเปลี่ยน.

เชียบัตเตอร์มักเป็นไขมันกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้อง ส่วนน้ำมันเชียเป็นไขมันที่อยู่ในรูปของเหลว จึงใช้เชียบัตเตอร์เมื่อต้องการเนื้อสัมผัสแน่น และใช้น้ำมันเมื่อสะดวกต่อการเทหรือคลุก.