ซุปสาหร่ายทะเล

สูตรเกาหลีมักใช้สาหร่ายวากาเมะแห้ง ซึ่งพอแช่น้ำแล้วจะพองและนุ่ม ส่วนซุปแบบอื่นอาจใช้สาหร่ายทะเลชนิดที่หาได้ เช่น สาหร่ายคอมบุหรือสาหร่ายเส้นแก้ว โดยเนื้อสัมผัสและกลิ่นจะแตกต่างกัน

ถ้าใช้วากาเมะแห้ง ให้แช่น้ำเย็นประมาณ 5–10 นาทีแล้วบีบน้ำออก ก่อนใส่ลงในน้ำซุปที่เดือดอ่อน ๆ ต้มต่อเพียง 2–3 นาที สาหร่ายสดหรือสาหร่ายที่แช่น้ำมาแล้วควรใส่ช่วงท้ายเช่นกัน

ซุปสาหร่ายเกาหลีมักผัดสาหร่ายกับน้ำมันงา เติมน้ำซุป เนื้อวัวหรือหอย แล้วปรุงด้วยซีอิ๊วและกระเทียม ส่วนเต้าหู้ ต้นหอม และเห็ดก็เข้ากันได้ดี โดยใส่เต้าหู้หรือเห็ดก่อนสาหร่ายเล็กน้อย

พักซุปให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นให้เดือดทั่วก่อนเสิร์ฟ; หากต้องการเก็บนานกว่านั้นให้แช่แข็ง โดยแยกสาหร่ายไว้จะช่วยให้เนื้อไม่เละเมื่อนำมาอุ่น

ซุปสาหร่ายทะเลเป็นอาหารน้ำ มักมีน้ำซุปและเครื่องปรุงอุ่น ๆ ส่วนสลัดสาหร่ายเป็นอาหารคลุกหรือน้ำยำที่เสิร์ฟเย็น โดยสลัดสาหร่ายให้พลังงาน 109 kcal ต่อ 100 g ขณะที่ซุปสาหร่ายทะเลมี 78 kcal ต่อ 100 g

ต่อ 100 g ซุปสาหร่ายทะเลมีโปรตีน 8.7 g ใกล้เคียงกับสาหร่ายทะเลเปล่าซึ่งมี 8.4 g แต่ปริมาณจริงในชามขึ้นกับสัดส่วนสาหร่ายและเครื่องที่ใส่