อาหารทะเลผัด

ซับอาหารทะเลให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนจัดแล้วผัดทีละชนิด: กุ้งสุกเมื่อเนื้อทึบและงอเป็นรูปตัวซี ส่วนปลาหมึกผัดเพียงจนเนื้อทึบก็พอ โดยทั่วไปใช้เวลาไม่นาน; ตักขึ้นก่อนแล้วค่อยใส่กลับคลุกกับซอสช่วงท้าย

ควรละลายในตู้เย็นข้ามคืน หรือใส่ถุงปิดสนิทแช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นซับให้แห้งก่อนลงกระทะ เพื่อไม่ให้น้ำออกมามากจนอาหารกลายเป็นต้มแทนผัด

ใส่ภาชนะปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังปรุง เมื่ออุ่น ให้ผัดในกระทะจนร้อนทั่วถึงและกินให้หมด ไม่ควรอุ่นซ้ำหลายครั้งเพราะกุ้งและปลาหมึกจะแข็งเหนียว

กินกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ก็เข้ากัน และนำไปทำผัดฉ่าทะเลหรือผัดขี้เมาทะเลได้ ใส่ใบกะเพรา พริก กระเทียม หรือกระชายช่วงท้ายเพื่อให้กลิ่นหอมชัด

ใช้เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นหรือเห็ดนางรมหลวงแทนได้ โดยซับเต้าหู้ให้แห้งแล้วจี่ให้เหลืองก่อนผัด ส่วนเห็ดควรผัดจนคายน้ำและเริ่มเกรียมเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสแน่นขึ้น

โปรตีนเป็นสารอาหารเด่น โดยมี 12 g ต่ออาหารทะเลผัด 100 g ปริมาณจริงที่คุณได้รับขึ้นกับสัดส่วนอาหารทะเลและผักในจาน