ปลาแฮร์ริงเค็ม

มักเค็มจัด จึงควรล้างผ่านน้ำเย็นแล้วแช่น้ำเย็นในตู้เย็นข้ามคืน ชิมชิ้นเล็กหลังแช่ หากยังเค็มมากให้เปลี่ยนน้ำแล้วแช่ต่อ อย่าวางแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

กินคู่กับมันฝรั่งต้ม หอมหัวใหญ่ และครีมเปรี้ยว หรือหั่นใส่สลัดมันฝรั่งก็เข้ากัน หากแช่จนเค็มพอดีแล้ว ยังนำไปทอดหรืออบสั้น ๆ ได้ แต่เนื้อปลาอาจแห้งและเค็มขึ้น

ใส่ภาชนะปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น หากมีน้ำเกลือเดิมให้เก็บปลาไว้จมในน้ำเกลือ และใช้ภายในไม่กี่วันหลังเปิดห่อ อย่าทิ้งไว้นอกตู้เย็นนาน

การหมักเกลือไม่ได้รับประกันว่าจะกำจัดปรสิตได้ทั้งหมด จึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าพร้อมกิน หรือปรุงให้สุกหากไม่แน่ใจ อย่าคิดว่าการแช่น้ำเพื่อลดเค็มทำให้ปลาปลอดภัยขึ้น

ใช้แทนกันได้ในหลายเมนู แต่ปลาแฮร์ริงเค็มมักต้องแช่น้ำลดเค็มก่อน ส่วนปลาแฮร์ริงหมักเกลืออาจมีรสและเนื้อสัมผัสจากการหมักต่างกัน ชิมก่อนปรุงและเติมเกลือในสูตรทีหลัง

เริ่มจากชิ้นเล็กประมาณ 30–50 กรัม กินคู่กับมันฝรั่งหรือผัก เพราะรสเค็มจัดทำให้กินปลาได้ไม่มาก ปริมาณโปรตีนในปลาแฮร์ริงเค็ม 100 กรัมคือ 17 g

ชื่อที่ใกล้กันอาจหมายถึงผลิตภัณฑ์คนละแบบ โดยข้อมูลของปลาเฮอร์ริงเค็มระบุพลังงาน 160 kcal และโปรตีน 13.2 g ต่อ 100 กรัม ส่วนปลาแฮร์ริงเค็มมีโปรตีน 17 g ต่อ 100 กรัม