ซูชิแซลมอน

ซูชิแซลมอนเสิร์ฟปลาแซลมอนกับข้าวปรุงรสน้ำส้มสายชู ส่วนซาชิมิเป็นปลาแล่ชิ้นที่เสิร์ฟโดยไม่มีข้าว หากอยากกินแบบไม่ดิบ ให้เลือกหน้าแซลมอนย่างหรืออาบุริที่ลนไฟจนผิวสุก

ซาวข้าวญี่ปุ่นจนเกือบใส สะเด็ดน้ำ แล้วหุงตามสัดส่วนน้ำที่ระบุสำหรับข้าวชนิดนั้น คลุกน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือตอนข้าวยังอุ่น จากนั้นผึ่งให้เย็นก่อนปั้นหรือห่อ

ซื้อแซลมอนที่ระบุชัดว่าใช้รับประทานดิบได้ และเลือกชิ้นที่แช่เย็นตลอด เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นผิดปกติ อย่านำปลาสำหรับปรุงสุกมาทำซูชิดิบเพียงเพราะดูสด

ใส่ภาชนะปิดฝาแล้วแช่เย็นทันที อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง และควรกินภายใน 24 ชั่วโมง เพราะข้าวจะแข็งและปลาดิบเสียคุณภาพได้เร็ว ไม่ควรแช่แข็งซูชิที่ปั้นแล้ว

ขิงดองช่วยตัดรสระหว่างคำ ส่วนวาซาบิและโชยุใช้แตะเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลบรสปลา คุณยังเสิร์ฟคู่กับซุปมิโสะหรือสลัดสาหร่ายเป็นมื้อได้

ใช้ปลาทูน่าที่เหมาะสำหรับกินดิบ หรือเปลี่ยนเป็นกุ้งสุก ไข่หวาน และอะโวคาโดก็ได้ หากต้องการรสและเนื้อสัมผัสใกล้แซลมอนที่สุด ให้เลือกปลาทูน่าที่แล่ชิ้นสำหรับซูชิ

ไม่จำเป็น บางแบบใช้แซลมอนย่างหรือลนไฟ เช่น อาบุริ และบางโรลใส่แซลมอนสุก หากทำเองให้ปรุงปลาให้สุกทั่วก่อนนำมาวางบนข้าวหรือห่อเป็นโรล