ซุปถั่วเลนทิลแดง

ผัดหอมหัวใหญ่กับกระเทียมและเครื่องเทศให้หอม ใส่ถั่วเลนทิลแดงกับน้ำซุปแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนถั่วแตก จากนั้นใช้เครื่องปั่นทำให้เนียน หรือคนแรง ๆ ให้เนื้อข้นแบบหยาบ

ไม่ต้องแช่ เพราะถั่วเลนทิลแดงสุกเร็วกว่าถั่วเลนทิลหลายชนิด แค่ล้างผ่านน้ำเย็นจนหมดฝุ่น แล้วเคี่ยวในซุปประมาณ 15–20 นาทีจนนุ่ม

ยี่หร่า ผักชีป่น ขมิ้น และพริกป่นเข้ากันได้ดี โดยผัดเครื่องเทศกับหอมใหญ่ในน้ำมันก่อนเติมน้ำซุป กลิ่นจะหอมชัดขึ้น จะเติมน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟเพื่อตัดรสถั่วก็ได้

เสิร์ฟกับขนมปังแผ่นหรือขนมปังพิต้าเพื่อจุ่มซุป หรือกินกับข้าวก็อิ่มเป็นมื้อได้ ถ้าต้องการเพิ่มความสดชื่น เติมผักชีหรือมะนาวก่อนเสิร์ฟ

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 3–4 วัน ซุปมักข้นขึ้นเมื่อเย็นลง เวลาอุ่นให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยและคนให้ทั่ว

ถั่วเลนทิลแดงแตกตัวเมื่อต้ม จึงได้ซุปเนียนข้นโดยไม่ต้องปั่น ขณะที่ซุปถั่วเลนทิลทั่วไปมักคงเม็ดถั่วไว้ และมีพลังงาน 71 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 91 kcal ในซุปถั่วเลนทิลแดง

ซุปถั่วเลนทิลใส่ผักมีใยอาหาร 3.4 กรัมต่อ 100 กรัม มากกว่า 2.1 กรัมในซุปถั่วเลนทิลแดง ส่วนซุปถั่วเลนทิลแดงมักเนียนกว่า เพราะถั่วเลนทิลแดงสุกแล้วแตกตัว