น้ำนมดิบ

ไม่ควรดื่มโดยไม่ผ่านความร้อน เพราะอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายปนอยู่ ควรต้มหรือเลือกนมที่ผ่านการพาสเจอไรซ์แทน

เทใส่หม้อสะอาดแล้วตั้งไฟ คนเป็นระยะจนเดือดทั่วถึง จากนั้นยกลงและปล่อยให้เย็นก่อนแช่เย็น อย่าชิมขณะยังไม่เดือด

เก็บในภาชนะสะอาดมีฝาปิดที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้โดยเร็ว เพราะน้ำนมดิบเสียได้ง่าย หากวางทิ้งไว้นอกตู้เย็นนาน ควรทิ้งแทนการนำกลับมาแช่

ใช้ทำโยเกิร์ต เนย หรือชีสได้ แต่ความร้อนและการหมักไม่ได้รับประกันว่าจะกำจัดจุลินทรีย์อันตรายทั้งหมด หากทำเอง ควรต้มน้ำนมก่อนและใช้อุปกรณ์สะอาด

น้ำนมดิบยังไม่ผ่านการให้ความร้อนเพื่อลดจุลินทรีย์ ส่วนนมพาสเจอไรซ์ผ่านความร้อนตามกระบวนการที่กำหนด จึงพร้อมดื่มโดยไม่ต้องต้มซ้ำเมื่อเก็บรักษาถูกต้อง

ใกล้เคียงกันมาก: น้ำนมดิบมีพลังงาน 67 kcal และไขมัน 3.8 g ต่อ 100 g ส่วนนมวัวมี 63 kcal และไขมัน 3.2 g ต่อ 100 g