ไอศกรีมราสป์เบอร์รี

บดราสป์เบอร์รีกับน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วกรองเมล็ดออกหากไม่ชอบเนื้อสัมผัสสาก ตะล่อมเข้ากับส่วนผสมครีมที่แช่เย็นจัด ก่อนปั่นในเครื่องทำไอศกรีมจนข้น หรือแช่ช่องแข็งแล้วคนทุก 30–45 นาทีประมาณ 3 ชั่วโมง

เก็บในกล่องปิดสนิทที่ช่องแช่แข็งประมาณ −18 °C และกดกระดาษรองอบแนบผิวไอศกรีมก่อนปิดฝา ตักเท่าที่จะกินแล้วรีบนำกล่องกลับเข้าช่องแช่แข็ง อย่าวางทิ้งไว้จนละลายแล้วนำไปแช่แข็งซ้ำ

ถ้าแข็งจนตักไม่ไหว ให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5–10 นาที แล้วตักด้วยช้อนที่แช่น้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง เนื้อจะนุ่มพอตักโดยไม่ละลายเป็นน้ำ

รสเปรี้ยวหอมของราสป์เบอร์รีเข้ากับบราวนีอุ่น ๆ ช็อกโกแลตดำ และเมอแรงก์ ใช้โปะพาฟโลวาหรือเสิร์ฟกับวาฟเฟิลก็ได้ โดยเติมผลไม้สดเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและเนื้อสัมผัส

ซอร์เบต์ราสป์เบอร์รีให้รสผลไม้ใกล้เคียงและไม่มีไขมัน โดยมี 93 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 172 kcal ในไอศกรีมราสป์เบอร์รี ส่วนมูสราสป์เบอร์รีใช้แทนในของหวานที่ต้องการเนื้อเบาได้ แต่ไม่เย็นจัดเท่าไอศกรีม

ไอศกรีมราสป์เบอร์รีมีไขมัน 7.5 g ต่อ 100 g ส่วนซอร์เบต์ราสป์เบอร์รีไม่มีไขมันและให้พลังงาน 93 kcal ต่อ 100 g; ซอร์เบต์มักทำจากผลไม้ น้ำตาล และน้ำ จึงให้สัมผัสผลไม้ชัดกว่าและเนื้อเย็นเป็นเกล็ดกว่า

มีน้ำตาล 23 g ต่อ 100 g รสเปรี้ยวของราสป์เบอร์รีอาจทำให้ความหวานรู้สึกน้อยกว่าที่เป็นจริง