ขนมปังฟักทอง

ใช้ฟักทองนึ่งหรืออบแล้วบด และพักให้ไอน้ำระเหยก่อนผสม หากเนื้อฟักทองมีน้ำมาก ให้กรองหรือซับน้ำออก เพราะความชื้นส่วนเกินทำให้ขนมปังแน่นและตรงกลางสุกช้า

อบในเตาอุ่นที่ 175 °C ประมาณ 50–60 นาทีสำหรับพิมพ์ก้อนขนาดมาตรฐาน เริ่มเช็กช่วงท้ายโดยเสียบไม้ตรงกลาง หากดึงออกมาแล้วไม่มีแป้งเปียกติดก็ใช้ได้

เสียบไม้หรือปลายมีดลงกลางก้อน หากมีเศษแห้งติดเล็กน้อยได้ แต่ถ้ามีแป้งเปียกให้ต่อเวลาอบครั้งละ 5–10 นาที และคลุมหน้าด้วยฟอยล์หากผิวเข้มเกินไป

พักให้เย็นสนิทก่อนห่อหรือใส่กล่องปิดสนิท แล้วเก็บในที่เย็นและแห้ง หากต้องการเก็บนาน ให้หั่นเป็นชิ้น ห่อแยกแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการกินให้อุ่นจนเนื้อนุ่ม

กินเป็นอาหารเช้าหรือของว่างกับเนย โยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือชีสครีมก็เข้ากันดี ถ้าสูตรไม่หวานมาก จะเสิร์ฟคู่ซุปฟักทองเป็นมื้อเบา ๆ ได้ด้วย

ได้ ใช้ฟักทองนึ่งหรืออบบดให้เนียน แล้วสะเด็ดน้ำจนมีความข้นใกล้เคียงฟักทองบดกระป๋อง อย่าใช้ฟักทองดิบ เพราะจะคายน้ำและไม่ให้เนื้อสัมผัสแบบเดียวกัน

ชื่อเรียกและสูตรทับซ้อนกันได้ แต่ขนมปังฟักทองมักอบเป็นก้อนและหั่นเป็นแผ่น ส่วนเค้กมักมีเนื้อหวานและนุ่มกว่า ต่อ 100 กรัม เค้กฟักทองให้พลังงาน 339 กิโลแคลอรี ส่วนขนมปังฟักทองมี 208 กิโลแคลอรี