ขนมปังเพรทเซล

ขนมปังเพรทเซลเป็นก้อนสำหรับผ่าทำแซนด์วิช ส่วนเพรทเซลแบบแท่งหรือเกลียวมักเป็นชิ้นขนมปังอบกินเล่น ทั้งสองแบบได้ผิวสีน้ำตาลและรสเฉพาะจากการจุ่มแป้งในน้ำด่างก่อนอบ

ผ่าครึ่งแล้วอุ่นในเตาอบที่ 180 °C ประมาณ 5–7 นาที หรือจนผิวกลับมากรอบ หากต้องการให้นุ่มขึ้น ให้พรมน้ำเล็กน้อยก่อนอุ่น

ไม่ต้องต้มให้สุก แต่ให้จุ่มแป้งที่ขึ้นรูปแล้วในน้ำเดือดผสมเบกกิงโซดาประมาณ 20–30 วินาทีต่อด้าน แล้วสะเด็ดน้ำและอบ วิธีนี้ช่วยให้ได้ผิวสีน้ำตาลเข้มและรสแบบเพรทเซล

เนื้อย่าง ชีส มัสตาร์ด และผักดองเข้ากันดี เพราะรสเค็มและผิวหนึบของขนมปังรับไส้รสเข้มได้ดี จะทำเป็นแซนด์วิชไส้ไส้กรอกหรือเนื้อรมควันก็ได้

ใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิทเมื่อขนมปังเย็นสนิท แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้องและกินภายในไม่กี่วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น ให้ห่อแยกชิ้นแล้วแช่แข็ง

ผ่าครึ่งก่อนห่อแช่แข็ง จะนำออกมาอุ่นได้สะดวก วางให้คลายเย็นแล้วอุ่นในเตาอบที่ 180 °C ประมาณ 5–7 นาที หรืออุ่นจากแช่แข็งให้นานขึ้นเล็กน้อยจนร้อนทั่ว